Boquerones sind marinierte Sardellen, die in Spanien als Tapa oder als Beilage zu verschiedenen Gerichten serviert werden. Der Name „Boquerones“ kommt von dem spanischen Wort „boquera“ was „Mund“ bedeutet und sich auf die Form der Sardellen bezieht, die wie ein offener Mund geformt sind.

Boquerones werden in einer Marinade aus Weißwein, Essig und Öl mariniert. Sie werden oft mit Knoblauch, Petersilie und Paprika gewürzt und können auch mit Zitronenscheiben und grünen Oliven serviert werden. Boquerones sind besonders in der Region Andalusien und im Baskenland beliebt.

Die Sardellen werden normalerweise frisch gefangen und innerhalb weniger Stunden mariniert. Es ist wichtig, dass die Sardellen frisch und von guter Qualität sind, um den besten Geschmack zu erzielen. Es ist auch wichtig, dass die Sardellen richtig gereinigt und entgrätet werden, bevor sie mariniert werden.

Boquerones werden oft als Tapa serviert, indem sie auf einem Stück Brot oder einer Scheibe Baguette serviert werden. Sie können auch als Beilage zu anderen spanischen Gerichten wie Paella oder als Zutat in einem Salat verwendet werden.

Boquerones sind eine beliebte Tapa in Spanien und eignen sich perfekt als Vorspeise oder als Beilage zu anderen Gerichten. Sardellen sind eine gute Quelle für Omega-3-Fettsäuren und haben einen unverwechselbaren und delikaten Geschmack. Es ist wichtig, frische und hochwertige Zutaten zu verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen und Sardellen sollten immer gründlich gereinigt und entgrätet werden, bevor sie mariniert werden.

Rezept Boquerones – Sardellen mit Zitrone, gewürfelte Paprikaschote und Kräutern

Zutaten:

• 1 Pfund frische Sardellen, entgrätet und gereinigt
• 1/2 Tasse Weißwein
• 1/4 Tasse Essig
• 1/4 Tasse Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 EL frisch gehackte Petersilie
• 1/2 TL Paprika
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Zitronenscheiben und grüne Oliven zum Servieren (optional)

Anleitung:

1. Sardellen gründlich waschen und entgräten.
2. In eine Schüssel geben und mit Weißwein, Essig, Olivenöl, gehacktem Knoblauch, Petersilie, Paprika, Salz und Pfeffer mischen.
3. Mindestens 2 Stunden oder bis zu 24 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen, damit die Sardellen die Aromen aufnehmen können.
4. Sardellen in einer Pfanne oder auf dem Grill kurz anbraten oder servieren sie roh.
5. Servieren Sie die Sardellen auf einem Stück Brot oder einer Scheibe Baguette, garniert mit Zitronenscheiben und grünen Oliven (optional).