Croquetas caseras de jamon

Hausgemachte Kroketten mit Schinken

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Gericht Tapas calientes

Land & Region Spanisch

Portionen 8 Kroketten

Zutaten

  

Die Füllung

• 25 gr Butter
• 1 EL Olivenöl
• 35 gr Mehl
• 150 ml Milch
• 25 gr Manchego Spanischer Hartkäse, es kann auch ein anderer Hatkäse genommen werden.
• 3 Scheiben Serranoschinken, grob gehackt
• 1/4 TL Muskatnuss
• Pfeffer
• Salz

Die Panade

• 1 Ei
• Semmelbrösel
• 2 EL Mehl
• Salz
• Pfeffer
• Pflanzenöl zum frittieren

Anleitungen

 

So bereitest Du die Füllung zu:

• Olivenöl und Butter in eine kleine Pfanne bei mittlerer Temperatur geben.
• Das Mehl solange löffelweise hinzugeben, bis Du eine dicke Masse gerührt hast.
• Gebe nun die Milch solange beim Rühren dazu, bis Du keine Klümpchen mehr hast.
• Die Mischung 1 bis 2 Minuten rühren und einkochen bis Du wieder eine dicke Masse hast.
• Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
• Die Masse von der Pfanne in eine Schüssel geben.
• Die Muskatnuss und den geriebenen Käse hinzugeben.
• Den Schinken zur abgekühlten Masse hinzugeben
• Ca. 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.

So bereitest Du die Panade zu:

• Das Ei in einem Teller verquirlen
• Gebe 2 EL Mehl hinzu.
• Gebe Salz und Pfeffer dazu.

Die Symbiose aus Füllung und Panade

• Mache einen Teller mit dieser Mischung und einen Teller mit den Semmelbröseln
• Nehme etwas Mehl in die Hand
• Forme aus der Füllung 8 Rollen
• Lege die Croquetas nun hintereinander in Mehl, in die Ei Masse und die Semmelbrösel
• Jetzt kannst Du die Croquetas in Pflanzenöl ca. 2 bis 3 Minuten frititieren

Was gibt es denn leckeres als Hausgemachte Kroketten als Vorspeise. Gerade in der spanischen Tapas Küche sind die Croquetas caseras sehr beliebt und in vielen verschiedenen Variationen auf dem Tisch zu finden.

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Croquetas caseras Variationen

1. Croquetas de jamon (Schinken)
2. Croquetas de pollo (Huhn)
3. Croquetas de espinacas (Spinat)

Die Croquetas caseras werden in einigen Regionen Spaniens auch als Pintxo serviert. Vornehmlich in den Regionen Baskenland, Navarro, La Rioja und in einigen Orten der Provinz Burgos. Pintxo´s unterscheiden sich eigentlich nur in der Darreichungsform. Sie werden an Spießen wie beispielsweise Holzspieße serviert.