Ensaimadas sind eine typische Süßspeise aus Mallorca, Spanien. Sie sind eine Art von Schmalzgebäck, das aus Hefeteig hergestellt wird und in der Regel mit süßem Schmalz (Manteca de Cerdo) und Zucker gefüllt ist. Der Teig wird in der Form einer Schnecke aufgewickelt und dann im Ofen gebacken.
Ensaimadas werden oft als Frühstück oder Dessert serviert und sind besonders beliebt während der Weihnachtszeit. Sie können auch mit verschiedenen Füllungen wie Marmelade, Nusscreme oder Schokolade gefüllt werden. Das Wort „Ensaimada“ stammt von dem Wort „saó“ ab, was „Schmalz“ auf Mallorquin bedeutet.
Es ist ein sehr altes Gebäck, das seine Wurzeln in der arabischen Küche hat. Ensaimadas sind einfach zu machen, aber es erfordert etwas Zeit und Geduld. Der Teig muss mehrere Male gefaltet werden, bevor er in die Form gebracht wird. Wenn Sie Ensaimadas zu Hause machen möchten, empfehle ich Ihnen, ein gutes Rezept zu suchen und genug Zeit einzuplanen, um den Teig gehen zu lassen.
Es gibt viele Varianten von Ensaimadas, und es gibt viele Wege, sie zu genießen. Sie können sie mit Schlagsahne und Früchten, mit Schokolade oder Karamell, oder einfach mit etwas Zimt und Zucker servieren. Probieren Sie es aus und finden Sie Ihre Lieblingsvariante!
Rezept Ensaimadas
Zutaten:
- 500g Weizenmehl
- 50g Zucker
- 7g Salz
- 7g frische Hefe
- 250ml Milch
- 2 Eier
- 100g süßes Schmalz (Manteca de Cerdo)
- Zimt und Zucker zum Bestreuen
Zubereitung:
- In eine Schüssel das Mehl, Zucker und Salz geben und vermengen.
- In einem separaten Behälter die Hefe in der Milch auflösen und zu den trockenen Zutaten hinzufügen.
- Eier hinzufügen und alles zu einem glatten Teig kneten.
- Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und das Schmalz darauf verteilen.
- Den Teig wie eine Schnecke aufrollen und in ca. 10 cm lange Stücke schneiden.
- Die Ensaimadas auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca. 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Aus dem Ofen nehmen und mit Zimt und Zucker bestreuen.
- Servieren und genießen!
Anmerkung: Sie können auch andere Füllungen wie Marmelade, Nusscreme oder Schokolade verwenden und je nach Geschmack variieren.
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