Das wegen seines Nährwertes und seiner einfachen Vorbereitung bekannteste Gericht ist das „gazpacho“, eine kalte Suppe aus Tomaten, Gurke, Paprikaschoten, Knoblauch, Oel und Essig, die die Grundzutaten ausmachen und dann, je nach Gegend und persönlichem Belieben, kann man noch verschiedene Dinge hinzufügen, die dann die regionalen Varianten ausmachen.