Paella de mariscos ist ein klassisches spanisches Rezept, das hauptsächlich aus Reis, Meeresfrüchten und verschiedenen Gewürzen besteht. Ursprünglich aus Valencia stammend, hat die Paella de mariscos inzwischen in ganz Spanien und darüber hinaus große Popularität erlangt.

Die Zutaten für die Paella de mariscos variieren je nach Region und persönlichem Geschmack, jedoch sind typische Zutaten Garnelen, Muscheln, Tintenfisch, Seezunge und sogar Langusten. Der Reis, der die Grundlage der Paella bildet, wird in einer großen, flachen Pfanne (einer sogenannten „Paellera“) zubereitet. Wichtig ist, dass der Reis nicht umgerührt wird, um eine karamellisierte Kruste zu bilden.

Die Gewürze, die verwendet werden, umfassen Paprika, Safran und Knoblauch und geben der Paella de mariscos ihren unverwechselbaren Geschmack. Beim Servieren wird die Paella in der Pfanne präsentiert und direkt am Tisch aufgetischt.

Paella de mariscos ist ein traditionelles Rezept, das sowohl eine kulinarische als auch kulturelle Bedeutung hat und eine unvergessliche Erfahrung für jeden Feinschmecker darstellt. Es ist ein beliebtes Gericht, das sowohl für besondere Anlässe als auch für den täglichen Gebrauch geeignet ist.

Paella de mariscos – Rezept und Zubereitung

Zutaten:

• 1 kg Meeresfrüchte (z.B. Garnelen, Muscheln, Tintenfisch)
• 400g Rundkornreis
• 2 Zwiebeln, gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Tomaten, gehackt
• 2 Paprika, gewürfelt
• 1/2 Tasse grüne Bohnen, geschnitten
• 4 Tassen Fisch- oder Hühnerbrühe
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Paprika (pulverisiert)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Zubereitung:

1. Meeresfrüchte in einer Schüssel mit Wasser und Zitronensaft einweichen, um Sand und Schmutz zu entfernen. Abtropfen lassen.
2. In einer großen Paellapfanne oder Paellera (einer besonderen Paellapfanne) das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten und Paprika darin anbraten, bis sie weich sind.
3. Den Paprika hinzufügen und unter Rühren eine Minute lang braten.
4. Den Reis hinzufügen und unter Rühren 2-3 Minuten lang braten, bis er glasig ist.
5. Die Brühe und grünen Bohnen hinzufügen und aufkochen lassen.
6. Die Hitze reduzieren und die Paella 20-25 Minuten lang bei schwacher Hitze kochen lassen, bis der Reis fast gar ist.
7. Die Meeresfrüchte hinzufügen und noch weitere 5-7 Minuten kochen lassen, bis sie gar sind.
8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gehackter Petersilie garnieren.

Tipps:

• Es ist wichtig, dass die Paella auf einem möglichst großen Herd erhitzt wird, damit die Hitze gleichmäßig verteilt wird.
• Wenn die Paella zu schnell trocken wird, kann man mehr Brühe hinzufügen.
• Traditionell wird Paella auf offenem Feuer zubereitet, um den Rauchgeschmack zu erhalten.