Pollo, als das Hähnchen, ist eine sehr beliebte spanische Tapa. Es gibt unzählige Zubereitungformen. Pollo al diabolo con pimientos y aceitunas also das Scharfe Hähnchen mit Paprika und Oliven kannst Du mit dem folgenden Rezept als Tapa servieren.

Pollo al diabolo con pimientos y aceitunas

scharfes Hähnchen mit paprika und Oliven
Gericht Tapas calientes
Land & Region Spanisch

Zutaten
  

Das scharfe Hähnchen

  • 1 Hähnchen
  • 1 EL scharfer Senf
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 5 EL Olivenöl
  • Salz
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • Cayenne Pfeffer

Paprika und Oliven

  • 2 Zwiebeln
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 600 gr rote Paprika
  • 100 gr Oliven
  • 6 EL Olivenöl
  • 1 Dose Tomaten
  • 1/8 L Wasser
  • Rotwein
  • 3 Zweige Thymian
  • 1 Lorbeerblatt
  • Salz
  • Pfeffer

Anleitungen
 

Zubereitung scharfes Hähnchen

  • Hähnchen unter fließendem kaltem Wasser abspülen, trockentupfen. Mit einer Geflügelschere entlang dem Rückgrat schneiden. Rückgrat heraustrennen.
  • Hähnchen mit einem Fleischklopfer leicht plattieren. Fleisch und Haut innen und außen mit dem Senf einreiben und mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen
  • Rosmarin abspülen, trockentupfen, Nadeln abzupfen und fein hacken. Hähnchen mit dem Rosmarin würzen.
  • Öl in einem Bräter erhitzen und die Hähnchen von beiden Seiten darin anbraten. Dann auf dem Rost in den Backofen schieben.

Zubereitung Paprika und Oliven

  • Zwiebeln, Knoblauch und Paprika im Öl unter Rühren anbraten, Tomaten und Oliven dazugeben.
  • Rotwein und etwa 1/8 l Wasser angießen, würzen, Kräuter dazu und die Hähnchenteile zwischen das Gemüse legen.
  • Bei schwacher Hitze im geschlossenen Topf ca. 45 Minuten garen. 
  • Kräuter entfernen, mit Weißbrot servieren.

Exkurs Lorbeer

Verwendung finden in erster Linie die zweijährigen Blätter, wobei frische wesentlich aromatischer sind als getrocknete. Frische Lorbeerblätter schmecken herb-aromatisch und leicht bitter, sie duften zart würzig. Getrockneter Lorbeer ist etwas holziger, dafür weniger intensiv – Sie sollten die Blätter der Länge nach einschneiden, um die Würzkraft zu intensivieren. Leider wird dieses zwar sehr gängige Gewürz heute etwas lieblos behandelt. Wie bei den meisten Gewürzen raten wir auch hier zur Verwendung von frischer Ware. Die Blätter halten sich kühl und dunkel gelagert wochenlang. Getrocknete und zerbrochenen Blätter verlieren ihr Aroma schnell.

 

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„Die Region des Priorats
gleicht einem Schwarm Berge, zinnfarbene Berge.
Zinnfarben,auch Gold und Silber,
manche mit einer Spitze in Azur,
andere strahlen ins Flieder,
alle jedoch haben grüne Lichter,
stets dort wo die Reben wachsen.“

Salvador Estrem i Fa.