Spanischer Schafskäse - Queso de Oveja al gratén - überbackener Schafskäse mit Knoblauch, Peperoni und Tomaten

Queso de Oveja al gratén überbackener Schafskäse mit Knoblauch, Peperoni und Tomaten. Ein leckeres Rezept folgt in kürze. Vorab schon einige Infos zum spanischen Schafskäse

Spanischer Schafskäse

Das Schaf ist traditionsgemäß der typischste Milchlieferant der spanischen Käsehersteller, da es sich auf harmonische Weise an die von ihm vorgefundene natürliche Umgebung anpasst.
Die geografische Vielfalt Spaniens hat zur Entwicklung verschiedener Rassen geführt, die Milch von hervorragender Qualität produzieren, aus denen ebenso außergewöhnliche wie unterschiedliche Käse erzeugt werden.
Die wichtigsten Vertreter der spanischen Schafskäse sind Zamorano D.O.P., Manchego D.O.P., Roncal D.O.P., Idiazábal D.O.P., La Serena D.O.P. und Torta del Casar, die fast alle aus reiner Schafsmilch hergestellt werden. Ihr Geschmack ist ausgeprägt, entwickelt, kräftig und mit dem typischen Nachhall der Schafsmilch.

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„Die Region des Priorats
gleicht einem Schwarm Berge, zinnfarbene Berge.
Zinnfarben,auch Gold und Silber,
manche mit einer Spitze in Azur,
andere strahlen ins Flieder,
alle jedoch haben grüne Lichter,
stets dort wo die Reben wachsen.“

Salvador Estrem i Fa.