Almeja Gigantes con Arroz - Riesenmuscheln mit Reis

Sehr beliebt in Spanien sind natürlich auch Meeresfrüchte. Besonders Riesenmuscheln erfreuen sich großer Beliebtheit. Als Tapas nennt sich das Ganze auf spanisch Almeja Gigantes con Arroz – Riesenmuscheln mit Reis. Ein Rezept von mir ist folgendes.

Almeja Gigantes con Arroz - Riesenmuscheln mit Reis

Almeja Gigantes con Arroz

Riesenmuscheln mit Reis
Vorbereitungszeit 30 Min.
Kochzeit 50 Min.
Gericht Tapas calientes
Land & Region Spanisch
Portionen 4 Personen

Equipment

  • Ofen auf 180 °C vorheizen.

Zutaten
  

  • 350 gr Reis
  • 500 gr Riesenmuscheln
  • 3 Tomaten
  • 1 + ¼ L Fischfond
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Zwiebel
  • gehackte Petersilie
  • Butter
  • Olivenöl
  • 1 + ¼ L Brühe
  • Salz
  • Pfeffer

Anleitungen
 

Zubereitung der Riesenmuscheln

  • Miesmuscheln gründlich abbürsten und unter fließendem kaltem Wasser waschen.
  • Mit etwas Öl in einer Kasserolle bei geschlossenem Deckel erhitzen bis sich alle Muscheln geöffnet haben. 
  • Alle noch geschlossenen wegwerfen.
  • Dann jeweils die leere Muschelhälfte entfernen und die andere Schale mit der Muschel zurück in den Topf geben.

Die Zugabe

  • Eine Knoblauchzehe und Petersilie zufügen. 
  • Tomaten waschen und abtrocknen, in Scheiben schneiden und zu den Muscheln geben. 
  •  Alles zusammen ziehen lassen. 

Zubereitung im separaten Topf

  • Zwiebel abziehen und in Scheiben schneiden. 
  • In einem Topf zusammen mit dem restlichen Knoblauch glasig dünsten. 
  • Knoblauch entfernen, Reis zugeben und einige Minuten anrösten, dabei umrühren
  • Brühe nach und nach zugießen, den Reis bissfest kochen. 

Zum Finalisieren

  • Ofen auf 180 °C vorheizen.
  • Eine Form leicht einfetten, Reis einfüllen und Oberfläche glattstreichen.
  • Mit Muscheln und Tomaten belegen
  • Salzen und pfeffern.
  • Dreißig Minuten im Ofen backen.
  • Die Tomaten sollten zusammenfallen. 
  • Aus dem Ofen nehmen und in der Form servieren.

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Tapas Rezepte - Spanische Spezialitäten

Spanischer Wein

„Die Region des Priorats
gleicht einem Schwarm Berge, zinnfarbene Berge.
Zinnfarben,auch Gold und Silber,
manche mit einer Spitze in Azur,
andere strahlen ins Flieder,
alle jedoch haben grüne Lichter,
stets dort wo die Reben wachsen.“

Salvador Estrem i Fa.