Sehr beliebt in Spanien sind natürlich auch Meeresfrüchte. Besonders Riesenmuscheln erfreuen sich großer Beliebtheit. Als Tapas nennt sich das Ganze auf spanisch Almeja Gigantes con Arroz – Riesenmuscheln mit Reis. Ein Rezept von mir ist folgendes.
Almeja Gigantes con Arroz
Riesenmuscheln mit Reis
Equipment
- Ofen auf 180 °C vorheizen.
Zutaten
- 350 gr Reis
- 500 gr Riesenmuscheln
- 3 Tomaten
- 1 + ¼ L Fischfond
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- gehackte Petersilie
- Butter
- Olivenöl
- 1 + ¼ L Brühe
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
Zubereitung der Riesenmuscheln
- Miesmuscheln gründlich abbürsten und unter fließendem kaltem Wasser waschen.
- Mit etwas Öl in einer Kasserolle bei geschlossenem Deckel erhitzen bis sich alle Muscheln geöffnet haben.
- Alle noch geschlossenen wegwerfen.
- Dann jeweils die leere Muschelhälfte entfernen und die andere Schale mit der Muschel zurück in den Topf geben.
Die Zugabe
- Eine Knoblauchzehe und Petersilie zufügen.
- Tomaten waschen und abtrocknen, in Scheiben schneiden und zu den Muscheln geben.
- Alles zusammen ziehen lassen.
Zubereitung im separaten Topf
- Zwiebel abziehen und in Scheiben schneiden.
- In einem Topf zusammen mit dem restlichen Knoblauch glasig dünsten.
- Knoblauch entfernen, Reis zugeben und einige Minuten anrösten, dabei umrühren
- Brühe nach und nach zugießen, den Reis bissfest kochen.
Zum Finalisieren
- Ofen auf 180 °C vorheizen.
- Eine Form leicht einfetten, Reis einfüllen und Oberfläche glattstreichen.
- Mit Muscheln und Tomaten belegen
- Salzen und pfeffern.
- Dreißig Minuten im Ofen backen.
- Die Tomaten sollten zusammenfallen.
- Aus dem Ofen nehmen und in der Form servieren.
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