Almeja Gigantes con Arroz, auch bekannt als „Riesen-Muscheln mit Reis“, ist ein beliebtes spanisches Rezept. Das sowohl in Restaurants als auch in privaten Haushalten zubereitet wird. Die Almeja Gigantes, auch bekannt als Große Venusmuscheln, sind die Hauptzutat in diesem Gericht. Oft werden in der Region Galizien in Nordwestspanien gefangen.

Die Zubereitung von Almeja Gigantes con Arroz beginnt damit, dass die Muscheln gründlich gereinigt und geöffnet werden. Der Reis wird dann in einer Pfanne mit Öl und Zwiebeln angebraten, bevor er mit Gemüse, wie Paprika und Tomaten, sowie Gewürzen wie Paprikapulver und Knoblauch abgeschmeckt wird. Zum Verfeinern wird auch Wein und Fischbrühe genutzt. Die geöffneten Muscheln werden dann auf den Reis gelegt und zusammen im Ofen gegart.

Variationen Almeja Gigantes con Arroz – Riesen-Muscheln mit Reis

Es gibt viele Varianten dieses Gerichts, je nach Region und persönlicher Vorliebe. Einige Köche fügen zum Beispiel auch Chorizo oder Meeresfrüchte hinzu, um dem Gericht mehr Geschmack und Textur zu verleihen. Andere servieren es mit einer leichten Zitronen- oder Knoblauchsauce, die das Aroma der Muscheln betont.

Almeja Gigantes con Arroz ist ein einfaches aber sehr leckeres und sättigendes Gericht, das sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht serviert werden kann. Es ist besonders beliebt in Spanien, aber auch in anderen Ländern, die am Mittelmeer gelegen sind, wird es gerne zubereitet.

Almeja Gigantes con Arroz

Riesenmuscheln mit Reis

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Vorbereitungszeit 30 Minuten Min.

Kochzeit 50 Minuten Min.

Gericht Tapas calientes

Küche Spanisch

Portionen 4 Personen

Kochutensilien

• Ofen auf 180 °C vorheizen.

Zutaten

  

• 350 gr Reis
• 500 gr Riesenmuscheln
• 3 Tomaten
• 1 + ¼ L Fischfond
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Zwiebel
• gehackte Petersilie
• Butter
• Olivenöl
• 1 + ¼ L Brühe
• Salz
• Pfeffer

Anleitungen

 

Zubereitung der Riesenmuscheln

• Miesmuscheln gründlich abbürsten und unter fließendem kaltem Wasser waschen.
• Mit etwas Öl in einer Kasserolle bei geschlossenem Deckel erhitzen bis sich alle Muscheln geöffnet haben. 
• Alle noch geschlossenen wegwerfen.
• Dann jeweils die leere Muschelhälfte entfernen und die andere Schale mit der Muschel zurück in den Topf geben.

Die Zugabe

• Eine Knoblauchzehe und Petersilie zufügen. 
• Tomaten waschen und abtrocknen, in Scheiben schneiden und zu den Muscheln geben. 
•  Alles zusammen ziehen lassen. 

Zubereitung im separaten Topf

• Zwiebel abziehen und in Scheiben schneiden. 
• In einem Topf zusammen mit dem restlichen Knoblauch glasig dünsten. 
• Knoblauch entfernen, Reis zugeben und einige Minuten anrösten, dabei umrühren
• Brühe nach und nach zugießen, den Reis bissfest kochen. 

Zum Finalisieren

• Ofen auf 180 °C vorheizen.
• Eine Form leicht einfetten, Reis einfüllen und Oberfläche glattstreichen.
• Mit Muscheln und Tomaten belegen
• Salzen und pfeffern.
• Dreißig Minuten im Ofen backen.
• Die Tomaten sollten zusammenfallen. 
• Aus dem Ofen nehmen und in der Form servieren.

Arroz – Der spanische Reis

Spanien ist ein Land mit einer langen Tradition im Anbau von Reis. Der Anbau von Reis in Spanien hat seine Wurzeln im Mittelalter, als die arabischen Eroberer das Land eroberten und ihre Kenntnisse im Reisanbau einführten. Heute ist Spanien einer der wichtigsten Reisproduzenten Europas und exportiert seinen Reis in die ganze Welt.

Eine der bekanntesten Regionen für den Reisanbau in Spanien ist Valencia, insbesondere das Ebro-Delta. Hier wird hauptsächlich die Sorte „Bomba“ angebaut, die für ihre hohe Qualität und ihre Fähigkeit, Wasser aufzunehmen, bekannt ist. Diese Eigenschaft macht sie ideal für die Herstellung von Paella, einem der berühmtesten spanischen Gerichte, bei dem der Reis in einer großen Pfanne mit Gemüse und Fleisch oder Fisch gegart wird.

Ein weiteres bekanntes Reisgebiet in Spanien ist die Region Murcia. Hier wird hauptsächlich die Sorte „Senia“ angebaut, die ebenfalls für ihre hohe Qualität und Wasseraufnahmefähigkeit bekannt ist.

Spanischer Reis unterscheidet sich von anderem Reis durch seinen hohen Amyloseanteil, dieser sorgt dafür das der Reis beim Kochen nicht zerfallen, sondern eine feste Konsistenz behält. Dies ist ein wichtiger Faktor beim Kochen von Paella und anderen spanischen Reisgerichten, die eine feste Konsistenz des Reises erfordern.

Insgesamt hat Spanien eine reiche Kultur des Reisanbaus und der Reiszubereitung. Die Verwendung von hochwertigen Sorten wie „Bomba“ und „Senia“ sowie die regionale Vielfalt machen spanischen Reis zu einer Delikatesse für Feinschmecker auf der ganzen Welt.