Churros ist ein in Öl frittiertes Spritzgebäck. Der Teig wird nur aus Wasser, Mehl und Salz zubereitet. Damit er in das auf 200 Grad erhitze Öl gespritzt werden kann, wird er in eine Spritzpistole gefüllt. Nach einigen Minuten wird der Kringel mit Holzstäbchen gewendet und später zum Schneiden auf ein Trockenblech gelegt. Sie haben eine lange, röhrenförmige Form

Sie wird gern mit heißer Schokolade gegessen. Die dickere Variante wird als „Porras“ bezeichnet. Die dickflüssige Schokolade (chocolate espeso) bereiten die Spanier mit Milch und speziellen Schokoladenriegeln zu. Nach alter Sitte nimmt man allerdings Wasser unter Hinzugabe von Schokolade und Maisstärke, denn die Trinkschokolade muß so dick sein, daß der Löffel darin stehenbleibt.

Für die Spanier gibt es kaum etwas Sinnlicheres, als beim Frühstück (desayuno) frisch gebackene „churros“ in dicke, süße Schokolade zu tauschen. Der Ursprung ist umstritten, aber es wird angenommen, dass sie von den spanischen Einwanderern in Lateinamerika eingeführt wurden. In Spanien sind sie besonders beliebt als Frühstück oder als Nachmittagssnack.

Die Herstellung von Churros

Die Herstellung von Churros erfordert nur wenige Zutaten: Mehl, Wasser, Salz und Öl zum Frittieren. Der Teig wird in eine Presse gefüllt und durch eine Düse mit einer röhrenförmigen Öffnung in das heiße Öl gedrückt, wo sie sofort frittiert werden.

Eine wichtige Anmerkung beim Kochen Churros ist, dass das Öl auf die richtige Temperatur erhitzt werden muss. Wenn das Öl zu kalt ist, werden sie nicht knusprig und wenn das Öl zu heiß ist, werden sie zu schnell braun und verbrennen. Es ist am besten, ein Thermometer zu verwenden, um die richtige Temperatur sicherzustellen.

Churros können auch in verschiedenen Variationen zubereitet werden, wie zum Beispiel mit Schokoladensauce oder Karamellsauce serviert werden. Eine weitere beliebte Variante ist Churros con chocolate, bei denen sie in eine Schüssel mit warmer Schokoladensauce getaucht werden, bevor sie serviert werden.

Insgesamt sind Churros ein einfaches, aber sehr leckeres spanisches Gebäck, das sowohl zu Hause als auch in Restaurants und Cafés genossen werden kann. Mit der richtigen Technik und der Verwendung der richtigen Zutaten kann jeder diese spanischen Teigstangen zu Hause zubereiten und genießen.

Rezept

Zutaten:

• 250g Mehl
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/2 Tasse Wasser
• 1/2 Tasse Milch
• 2 Eier
• Öl zum Frittieren
• Zucker und Zimt zum Bestreuen (optional)

Anleitung:

1. In einem großen Topf Wasser, Milch und Salz zum Kochen bringen.
2. Das Mehl in die kochende Flüssigkeit einrühren und unter ständigem Rühren weiterkochen, bis der Teig sich von den Wänden des Topfs löst und eine Kugel bildet.
3. Den Teig von der Herdplatte nehmen und in eine Schüssel geben. Eier einzeln unterrühren, bis der Teig glatt und geschmeidig ist.
4. In einem großen Topf Öl auf 180°C erhitzen.
5. Füllen Sie den Teig in eine Churros-Presse oder eine Spritzbeutel mit einer großen Sterntülle.
6. Drücken Sie den Teig in das heiße Öl und schneiden Sie ihn in ca. 10-15 cm lange Stücke.
7. Frittieren Sie die Churros, bis sie goldbraun sind, das dauert ungefähr 3-5 Minuten.
8. Entnehmen Sie die Churros aus dem Öl und legen Sie sie auf Küchenpapier, um das überschüssige Öl aufzusaugen.
9. Bestreuen Sie die Churros nach Belieben mit Zucker und Zimt, bevor sie serviert werden.
10. Optional können die Churros auch mit Schokoladensauce oder Karamellsauce serviert werden.

Genießen Sie Ihre selbstgemachten Churros!