Patatas bravas sind ein beliebtes spanisches Tapas-Gericht, das aus gewürfelten Kartoffeln besteht, die in Öl frittiert und dann mit einer pikanten Sauce serviert werden. Die Sauce, die als „Salsa brava“ bekannt ist, besteht in der Regel aus Tomatenmark, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch und kann variieren je nach Region oder individueller Vorliebe. Patatas bravas werden oft als Beilage oder als Snack serviert und sind in Bars und Tavernen in ganz Spanien verfügbar. Es gibt auch vegane Variante von Patatas Bravas, die oft ohne die Verwendung von Eiern oder Milch zubereitet werden.
Zutaten für die Kartoffeln:
- 1 kg Kartoffeln, gewürfelt
- Öl zum Frittieren
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zutaten für die Salsa Brava:
- 2 Tomaten, entkernt und gehackt
- 1 rote Paprika, entkernt und gehackt
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1/4 Tasse Olivenöl
- 1 Teelöffel Paprika
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1/4 Tasse Weißweinessig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung Patatas Bravas:
- Kartoffeln in reichlich Öl bei mittlerer Hitze frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Für die Salsa Brava alle Zutaten in einen Mixer oder einen Food-Processor geben und pürieren, bis die Sauce glatt ist. Abschmecken und eventuell nach Bedarf mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.
- Kartoffeln auf einem Teller anrichten und die Salsa Brava darüber geben. Servieren Sie die Patatas Bravas heiß und garnieren Sie sie nach Belieben mit frischen Kräutern.
Tipp: Man kann auch andere Zutaten wie grüne Bohnen, Sellerie oder Champignons hinzufügen und die Salsa Brava nach Belieben verfeinern, z.B mit Ketchup, Senf oder sogar veganer Mayonnaise.
2 Antworten
[…] a la romana wird normalerweise als Tapa serviert, zusammen mit anderen spanischen Tapas wie Patatas bravas oder Croquetas. Es kann auch als Vorspeise oder Hauptgericht serviert werden, oft begleitet von […]
[…] de Toro wird oft mit Beilagen wie Kartoffeln, Gemüse oder Reis serviert, um das Geschmackserlebnis zu komplettieren. Ein kraftvoller Rotwein […]