Eine Tortilla ist ein Omelett, also ein Gericht aus Eiern. Es gibt kaum ein Gemüse-, Fisch- oder Fleischart, die nicht in Kombination mit Eiern zur Tortilla verarbeitet wird.

Sie ist ein traditionelles spanisches Gericht, das aus Kartoffeln, Zwiebeln und Eiern besteht. Es wird oft als Tapa oder als Hauptgericht serviert und ist in Spanien und in vielen spanischsprachigen Ländern sehr beliebt. Die Zubereitung der Tortilla ist einfach, aber es erfordert einige Fähigkeiten und Erfahrung, um sie perfekt zu machen.

Die Kartoffeln und Zwiebeln werden geschält und in dünne Scheiben geschnitten, bevor sie in Öl angebraten werden, bis sie weich und goldbraun sind. Dann werden die Eier hinzugefügt und das Ganze wird langsam gegart, bis die Eier gestockt sind und eine goldene Kruste entsteht. Die Tortilla wird dann auf einen Teller gewendet und serviert.

Die Tortilla ist ein vielseitiges Gericht, das sowohl warm als auch kalt serviert werden kann und perfekt für eine Mahlzeit oder als Tapa ist. Es eignet sich auch hervorragend für Partys und Picknick, da es leicht zu transportieren und vorzubereiten ist.

Tortilla Variationen 

Eine Variation ist die „Tortilla de patatas con espinacas“ (Spinat-Kartoffel-Omelett) oder die „Tortilla con espinacas y queso“ (Spinat- und Käse-Omelett). Es gibt auch viele andere Variationen wie z.B. „Tortilla con champiñones“ (Pilz-Tortilla), „Tortilla con atún“ (Thunfisch-Omelett) und „Tortilla con chorizo“ (Chorizo-Omelett).

Das einfachste Omelett, welches nur aus leicht geschlagenen Eiern bereitet wird, bezeichnen die Spanier als Tortilla francesa (französisches Omelett).

Das spanische Omelett Tortilla espanola ist mit unserem Bauernfrühstück verwandt und mit Zwiebeln und Kartoffeln versetzt. Der Spanier isst diese Tortilla als Tapa zum Aperitif, als Belag für sein Bocadillo oder auch als selbstständiges Gericht.

Rezept

Zutaten:

• 500g Kartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 4 Eier
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Olivenöl

Zubereitung:

1. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Kartoffelscheiben darin anbraten, bis sie weich und goldbraun sind.
2. Die Zwiebelwürfel hinzufügen und weiterbraten, bis sie weich sind.
3. Die Kartoffel-Zwiebel-Mischung in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
4. In einer separaten Schüssel die Eier verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kartoffel-Zwiebel-Mischung hinzufügen und gut vermischen.
5. In eine beschichtete Pfanne etwas Öl geben und die Eier-Kartoffel-Mischung hineingeben. Auf mittlerer Hitze kochen, bis die Unterseite goldbraun ist.
6. Mit einem Deckel abdecken oder einen Teller auf die Pfanne legen und auf der anderen Seite stocken lassen.
7. Servieren warm oder kalt.

Sie kann auch mit zusätzlichen Zutaten wie Paprika, Schinken oder Champignons variieren werden. Es ist auch eine beliebte Art, Reste zu verwenden und eine perfekte Möglichkeit, um das Mittagessen oder Abendessen aufzupeppen.

Exkurs Kartoffeln

Die Kartoffel ist eine der vielseitigsten und am häufigsten verwendeten Zutaten in der spanischen Küche. Sie ist ein Grundbestandteil vieler traditioneller Gerichte und wird auf viele Arten zubereitet.

Eine der bekanntesten Kartoffelgerichte ist die Tortilla de patatas, auch bekannt als spanische Kartoffelomelette. Dieses Gericht besteht aus Kartoffeln, Zwiebeln und Eiern und wird in der Pfanne gebraten. Es wird oft als Tapa serviert und kann auch als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten verwendet werden.

Ein weiteres beliebtes Gericht ist Patatas bravas, paniert und frittierte Kartoffelwürfel, die oft mit einer scharfen Tomaten- und Paprika-Sauce serviert werden. Auch Kartoffelpüree, als „puré de patatas“ bekannt, ist eine beliebte Beilage, die oft zu Fleisch- und Fischgerichten serviert wird.

Kartoffeln werden auch in vielen Eintöpfen und Suppen verwendet, wie zum Beispiel in der berühmten Kartoffelsuppe „sopa de patatas“, die oft mit Wurst, Speck und Zwiebeln zubereitet wird.

In Spanien gibt es auch eine Vielzahl an verschiedenen Kartoffelsorten, die für bestimmte Gerichte verwendet werden. Die beliebtesten Sorten sind „papa-blanca“ für Salate und „papa-roja“ für Kartoffelpüree und frittierte Gerichte.

Insgesamt ist die Kartoffel eine unverzichtbare Zutat in der spanischen Küche und ein wichtiger Bestandteil vieler traditioneller Gerichte.